贈り物には立派な白桃を贈られても、肝心のご自身で食べられるのはスーパーの青採れ安売り品のみ… 。。それは寂しすぎますよね。でも、実際の話として、ご自宅で家族みんなで食べようと贈答用を購入するのはかなりの裕福な方だけではないでしょうか。

白桃生産者の藤山さんの言葉です。
「青採れの桃はおいしくないじゃろ？　なんせ全然熟れてないんじゃから。いっぺんこの熟熟に熟れた桃を食べてみて欲しいが～。でもみんなよ～せんやろうな。熟した桃はすぐに食べないかんし」
よく熟れたいい薫りのする白桃を手にそうおっしゃっていました。本当にいい香りで皮を剥いたらジューシーな果汁が溢れていました。
スーパーや贈り物によく使う桃は『熟度』が50％以下のものです。熟度が50％を超えるとお客様の手元に届いてから本当に一日・二日で食べてしまわないと桃がさらに熟れてジュースになってしまいます。でもこの樹で熟させた桃は、そのリスクの分だけ抜群においしい！皮はすっと剥けていって、皮と実の間には甘みが集中してとてもおいしい。
でもそんな白桃はどこにもありません。生産者だけが知っている、本当に桃がおいしい時の味です。

そこで当店では藤山さんと協力して、その白桃が本当においしい時の味を届けることに着手しました。
普通に出荷しては絶対に無理です。お届けした桃はジュースになってしまいます。ですから手間を惜しまず、リスクを恐れず、おいしさを届けるために工夫をしました。


普通の白桃は青摘みして倉庫で数日寝かせるのが常套なのですが、当店の白桃は樹で配送に耐えられるギリギリまで熟してから収穫します。青摘みなどは一切致しません。具体的には、「明日まで待ったらもう配送は無理」というレベルで収穫します。この作業は非常にデリケートで神経を使います。明日の収穫では過熟になるから今日収穫する、本当はもう一日待ちたいけど明日では駄目なのです。今日がギリギリです。桃は一日で一気に熟してきます。「今日はまだ少しだけ青いかもしれない。でも明日までは待てない」そんなギリギリの状態の白桃をお届けします。収穫をできるだけ待っている関係上、「最上級白桃」はよいのですが、「ご自宅用白桃」では熟しすぎている場合もございます。青いうちに収穫するとおいしくないのは当然ですが、熟しすぎても桃の実が痛みやすくなったり、わずかな当たり部分から黒く変色してきたりします。ご自宅用白桃にはそのような場合（リスク）もあるということをご承知おきくださいませ。


ギリギリまで熟させた白桃は非常に足が速いのも事実です。ですから当店では藤山さんが丁寧に収穫した白桃を必ず２４時間以内に出荷します。倉庫で滞留させてその間に熟させるなどと言うことは一切行いません。ですからお客様には出荷予定日５営業日以内に、メールで出荷予定の旨をご連絡させていただいております。なるべく桃の到着時にお受取いただき、ご不在と言うことは避けていただきたく存じます。おいしい白桃は私達とお客様の共同作業でやっと実現できるからです。
具体的には、当店では早朝に収穫した白桃を、その日の午後から箱詰めして出荷します。出荷時には収穫日を記載したリーフレットをお付けして、お届けした白桃がいつ収穫したものか分かるようにしています。

いくらおいしくてもやはり高価だとなかなか手は出ません。ですからご自宅用の白桃『白鳳』『清水白桃』『川中島白桃』はお求め安い低価格で販売させていただきます。これは、「本当においしい白桃はこんな味なんだ」と言うことを経験していただきたくて、ギリギリの価格まで頑張りました。
ですからご自宅用の白桃『白鳳』『清水白桃』『川中島白桃』は一定数量だけの限定販売とさせていただいております。予定数量まで達しましたらその時点で終了となります。ご了承の程お願い申し上げます。

しかし、中には出荷時にちょっと力がかかっていたために後々の変色の原因になったり、発送中に白桃の箱が振動でショックをうけ、変色の原因になったり、傷がついたりということがあります。また、ご自宅用ということもあり、桃の表面には多少の傷が付いている場合があります。

なるべくそのようなことはないように努めてまいりますが、もしそのようなことがあった場合は、私達の白桃をお届けする姿勢をご理解いただき、何卒ご容赦いただきたく存じます。少しでも熟したおいしい白桃をお届けすること。皆様にも是非味わっていただきたく存じます。

皆様からご要望が多かった『加工用清水白桃』の販売を開始いたします。この『加工用清水白桃』は「ご自宅用清水白桃」にも使用できかった傷物の清水白桃です。具体的な傷の内容については下記に記載いたしますが、基本的にそのまま食べる用途ではなく、傷部分を切り取ってから残った部分を「白桃のコンポート」や「白桃ジャム」、「シャーベット」、「ケーキのトッピング」などに使用していただく用の清水白桃です。

そのまま召し上がっていただくには、問題がございますので必ず「傷のある部分を切り取って」から残った部分だけをお使いください。『加工用清水白桃』は前述したように、『ご自宅用清水白桃』でも使用できなかった品質です。
当店では『加工用清水白桃』の品質については保障はいたしかねます。その点をご納得の上、加工に用いる目処があるお客様のみご購入をお考えください。

具体的な傷の写真例	傷の説明
	【大きな割れがある】 雨などによって急激に桃の実が水分を吸収すると、皮が伸びきれずにぱっくりと割れることがあります。このように皮が割れてしまった白桃は、その部分を果物ナイフなどできれいに取り除いてから、コンポートシャーベットなどにご使用できます。
	【広範囲のこすれがある】 風が吹くと、隣の葉っぱや枝などで桃の皮表面が擦れる場合があります。擦れが広範囲に広がっていると見栄えが悪いため、加工用となります。皮を剥くと普通の白桃ですので、ケーキのトッピングやコンポートにご利用ください。
	【深く当たった跡がある】 収穫中や選別中などの作業中に、隣の桃に当たったり、桃をつかんだときに力が入ってしまうと、その部分が黒く変色し始め果汁が染み出してきます。皮を剥くと褐色に変色していますので、この部分をきれいに切り取って、ジャムやシャーベットに加工してください。
	【虫に食べられた跡がある】 傷の中では一番やっかいな傷です。虫が桃を食べた後が黒く変色しています。また、場合によっては虫自身が桃の中にもぐっている場合もあります。この場合は瑕周辺を大きめに切り取って、残った部分をシャーベットやコンポートにしてください。
上記は特によくある代表的な『傷』ですが、これ以外の傷がついている場合もあります。 ・種が割れている場合 ・樹液がくっついて黒く変色している場合 ・泥などで黒く汚れている場合 ・熟度が進んで熟れすぎている場合 などです。

加工用清水白桃は、「岡山の白桃を原料にした加工品が作りたい」と言うのがコンセプトです。 見た目にもきれいな高価な清水白桃を原料にして、白桃ジャムなどはもったいなくて作れません。 そんな形を崩してしまう場合や、薄くスライスしてケーキなどに使う場合などには、もう少しリーズナブルな価格で気楽に調理していただく白桃がぴったりです。 そんな皆様のご要望にお応えして登場したのが『加工用清水白桃』です。 価格も約4kg詰めで3,900円とかなりお買い得です。 この『加工用清水白桃』は上記でご説明申し上げたような欠点がある、いわゆる『きずもの』です。『きずもの』ですが、傷部分を取り除くことによって十分に加工に適した品質になります。 ※当店で販売する『清水白桃』としては不合格の品質です。そのため、『加工用清水白桃』については一切品質の保証はできません。その点をご納得の上、加工に用いる目処がある方のみご検討ください。 加工用清水白桃は、「加工を前提にした品質」ですので、すべての桃には必ず問題点があります。そのまま食べることをお考えの方は決して購入しないでください。当店では責任は負いかねますのでご理解ください。 またこの加工用清水白桃は、『ご自宅用清水白桃』に使用できなかった品質となりますので、ご予約いただいても数量の確約ができません。ですからお支払方法は必ず『代金引換』のみでの承りとさせていただきます。 ※商品の発送はご予約順に発送させていただきますので、もし商品が予定数量できなかった場合は、数量が確保できない旨をご連絡させていただいて申し訳ございませんがキャンセルとさせていただきます。 数量の管理を確実に行うためにも、この『加工用清水白桃』に関しては、インターネットのみでご注文を承らせていただきます。FAX、お電話ではご注文はお受けできません。 また通常は商品発送の５営業日前には「５営業日以内に商品を発送します」という内容のメールを送信させていただいておりますが、『加工用清水白桃』に関しては、数量の確約ができないため、清水白桃の収穫・発送が始まった時に、「収穫期間中に商品が準備でき次第発送します」、というメールを送信させていただきます。 また、傷が付いている品質が多いため、必ず発送の翌日にお受け取りいただく必要がございます。そのため、『北海道・東北・沖縄・一部離島』にお住まいの皆様からのご注文はお受けできません。 ※岡山県からの発送では北海道・東北・沖縄・一部離島は最短でも翌々日の配達となってしまうためです。 また同じ理由ですが、商品到着日・商品お受け取り時間のご指定は『加工用清水白桃』に限っては指定できません。帰省や出張の予定がある方は申し訳ございませんが、ご購入はしないようにお願いします。 ※岡山県から東京へのお届けの場合、最短で商品発送日の翌日の14時以降からのお届けとなります。したがって例えば「午前中」のご指定を受けてしまうと、商品のお届けが一日遅い「翌々日」になってしまうからです。全国でいろいろなお届け時間帯の制約があるため、『加工用清水白桃』に限ってはお届け時間のご指定もお受けできません。何卒、ご理解の程お願い申し上げます。